Test bile-esculine

L'esculine est un glycoside composé de glucose et d'esculetine. Certaines bactéries hydrolysent l’esculine en rompant la liaison glucosidique libérant du glucose et de l’esculétine. Par sa fonction phénol, l’ esculétine réagit avec le Fe3+ du citrate de fer contenu dans le milieu et forme un précipité brun. Ce précipité fonce le milieu qui entoure la croissance.

La bile est l'agent sélectif ajouté au milieu pour séparer le groupe Streptococcus bovis et les entérocoques d'autres streptocoques.

Parmi les streptocoques, seuls les entérocoques et les membres du groupe Streptococcus bovis (S. equinus, S. gallolyticus, S. infantarius et S. alactolyticus) tolèrent de la bile et hydrolyse l'esculine.